Sauté de chou fleur et ailes de poulet (Par Sabrina)

Ingrédients: 
6 ailes de poulet, un petit chou fleur, 2 cuil.à soupe de sauce de soja, 1 cuil.à soupe de miel, 1 oignon, 1 gousse d'ail,1 tranche de gingembre, 2 branches de thym, un filet d'huile, sel et poivre.

Préparation:
Marinez le poulet avec la sauce soja, le miel, le sel, le poivre, l'ail haché, le gingembre haché,l'oignon coupé, une pincée de sel et une pincée de poivre. Réservez. Entretemps, détaillez le chou fleur et faites bouillir pendant dix minutes. Egouttez. Faites chauffer un filet d'huile dans un wok. Faites revenir les ailes de poulet. Lorsqu'ils auront coloré,versez la marinade et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez le chou fleur et parsemez de thym. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Le chou fleur doit rester croquant.

Brownies (Par Sabrina)

Trop facile à faire ces brownies. Il suffit de faire mousser trois oeufs entiers avec 50 g de sucre roux. Ensuite, y ajouter 150 g de chocolat noir (dessert) fondu avec 100 g de beurre doux. Puis incorporer 50 g de farine et 10 g de cacao amer. Et enfin enfourner à 180°C pendant 20 minutes. 
 Si vous aimez vos brownies fondants à l'intérieur, retirez du four une fois la surface cuite et sèche. 

Gâteau à la farine de maïs de Rodrigues (Recette de Sabrina)

Ingrédients 

50 g de farine de maïs de Rodrigues, 50 g de farine avec levure incorporée, 100 g de beurre, 50 g de sucre glace, 3 oeufs et un petit citron vert de Rodrigues.

Préparation

Mélangez les deux farines et réservez. Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le jus et les zestes du petit citron.Mélangez délicatement. Ajoutez les oeufs entiers, un à un tout en incorporant un peu de farine entre chaque oeuf. Terminez avec le reste de farine. Versez dans un moule à cake. Enfournez (dans un four préchauffé) à 180°C pendant 20 minutes. 
 

Gâteau au citron (Par Sabrina)

Ingrédients pour la crème au citron. Deux citrons, un oeuf entier, 60 g de sucre et une cuil.à soupe de fécule de maïs. 
Ingrédients pour le sirop. Une tasse d'eau, un citron et 50 g de sucre.
Ingrédients pour le gâteau. 125 g de beurre, 80 g de sucre, 100 g de farine et 3 oeufs.

Préparation de la crème. Mettez le jus des deux citrons dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites chauffer. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau. Incorporez dans la préparation citron/sucre. Mélangez bien et remuez. Ajoutez l'oeuf battu. Utilisez un fouet pour bien mélanger et remuer. Retirez du feu lorsque la crème aura épaissie. Réservez.
Préparation du sirop. Mélangez l'eau, le sucre, le jus et les zestes du citron. Portez à ébullition. Retirez du feu et réservez. 
 Préparation du gâteau. Battez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez une cuil.à soupe de café de sucre entre chaque oeuf et le reste de la farine après le dernier oeuf. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. 
Coupez le gâteau refroidi  en deux cercles. Nappez un cercle avec la crème au citron.Recouvrez avec le deuxième cercle. Imbibez le haut avec le sirop.
 

Tarte fine aux pommes vertes et au caramel

Ingrédients pour la pâte sablée à la cannelle 


250 g de farine
125 g de  beurre
60 g de 
sucre glace
2 
jaunes d'œufs
Une pincée de 
cannelle
1 g de sel fin
 
Ingrédients pour les pommes caramélisées
6 pommes
500 g de 
sucre 
100 g de beurre.

Ingrédients pour la sauce caramel
250 g de  
sucre  
70 g d'eau  
250 g de crème liquide 

Préparation

Préparez la pâte sablée. Tamisez la farine, le sel et la cannelle. Creusez une fontaine au centre. Avec le bout des doigts, malaxez le beurre ramolli et le sucre glace de façon à obtenir un mélange homogène 
Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'œufs. Mélangez la préparation avec les ingrédients secs et travaillez la pâte avec la paume de la main pour obtenir une pâte lisse. Celle-ci doit être friable.
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte. Recouvrez de film alimentaire et mettez au frais au pendant 20 minutes. 
Abaissez la pâte et détaillez 4 cercles d'environ 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce. 
Disposez les cercles sur une plaque légèrement graissée et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. 
Pêlez et coupez les pommes en fines tranches. Préparez le caramel en faisant fondre progressivement le sucre à sec.  Ajoutez ensuite le beurre et la crème préalablement chauffés.
Versez ce caramel dans un contenant allant au four et mettez-y les pommes.
Faites cuire environ 5 minutes à 180°C. Retournez les pommes et prolongez la cuisson pour 5 minutes.
Egouttez les pommes caramélisées sur un gril et réservez.
Disposez les pommes harmonieusement sur les disques de pâte sablée précuits.
Remettez au four et laissez cuire pendant 8 minutes. Arrosez de caramel chaud. Servez.

(Recette de Nadine Catherine)

Paneer

Versez trois litres d'eau froide dans une grande marmite. Ajoutez 300 g de lait en poudre. Mélangez et  faites chauffer sur feu moyen.

Surveillez bien. Le lait ne doit pas déborder. Éteignez le feu quand le lait est en ébullition. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, vous pourrez contrôler la température plus facilement. Celle-ci doit atteindre 100°C. 

Laissez le lait poser: l'écume doit retomber, avant d'incorporer trois cuillères à soupe de vinaigre blanc. Attention, il ne faut pas mélanger! 

Au bout de quelques minutes, le processus de séparation: liquide et matière grasse, commence.

Placez un torchon propre ou un filtre dans un passoire. Versez le lait qui commence à cailler sur le torchon.

Laissez filtrer. Cette étape peut prendre une heure ou plus, dépendant de la quantité de lait utilisé. 


Après la séparation complète du petit lait et de l'eau, le paneer commence déjà à se former. Salez et ajoutez les épices de votre choix.

Formez une boule et réservez au réfrigérateur jusqu'à solidification. Coupez sselon la forme souhaitée ou faites des quenelles.  

(Recette de Nadine Catherine)

Crumble de poires fraîches

Ingrédients

4 poires fraîches et parfumées,1 litre d'eau, 250 g de sucre roux, 1/2 gousse de vanille, du miel et
1 fruit de la passion

Ingrédients pour le crumble

250 g de farine, 125 g de beurre, 50 g de sucre et des graines de sésame torréfiées 

Préparation

La veille, épluchez les poires et coupez en deux. Épépinez.Versez l'eau et le sucre roux dans une casserole. Faites chauffer. Ajoutez la gousse de vanille et les poires. Piquez à l'aide d'une lame de couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir et gardez au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, procédez à la confection du crumble. Versez la farine et le sucre dans un bol.Mélangez la farine et le sucre avec le beurre, ramolli, avec le bout des doigt. Vous devez obtenir une mixture plus ou moins "sableuse", mais pas trop fine.
Enfournez  à 180°C pendant quelques minutes, ou jusqu'à coloration de la pâte.
Torréfiez les graines de sésame rapidement dans une poêle.Sortez les poires du réfrigérateur. Égouttez-les. Coupez les poires en quartiers. Pour dresser ce dessert, un emporte-pièce est le bienvenue. Disposez les tranches de poires au centre d'une assiette. Recouvrez de crumble. Parsemez les graines de sésame sur le crumble. Mélangez la pulpe du fruit de la passion avec un peu de miel pour accompagner votre crumble.

(Recette de Nadine Catherine)