Gulab Jamoon (recette de Pamela)

Mélangez 500g de farine, 3 cuil.à soupe de mantègue, 200 g de lait condensé, 1/2 cuil.à café de bicarbonate de soude alimentaire, 3 cuil.à soupe de lait en poudre et une pincée de cardamome en poudre. Laissez reposer pendant quelques minutes. Formez les gulab jamoon- comme sur la photo- et mettez-les dans de l'huile chaude. Retirez les quand ils sont dorés. Imbibez les gulab jamoon dans du sirop.

Sorbet aux goyaves de Chine (recette de Sabrina)

Pas de sorbetière? Eh ben, tant pis, ce n'est pas un must pour cette recette ultra facile de sorbet de goyaves de Chine!!! Gardez les goyaves de Chine au congélateur pendant au moins une nuit. Décongelez à trois-quart. Mixez-les avec un filet d'eau. Filtrez pour séparer les graines de la pulpe. Versez dans une casserole. Ajoutez du sucre blanc. La quantité de sucre dépend de la quantité de pulpe obtenue. 1/2 sucre pour une part de pulpe. J'en ai mis nettement moins. Portez à ébullition. Retirez l'écume blanchâtre. Laissez refroidir. Versez dans le conteneur de votre choix et gardez au congélateur.

Gâteau aux mangues (recette de Sabrina)

Epluchez et coupez deux mangues mûres mais fermes en lamelles. Faites fondre une noisette de beurre. Déposez les lamelles de mangues dans le beurre fondu et arrosez les fruits avec un peu de sucre roux. Fouettez énergiquement trois jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre blanc. Incorporez 70 g de beurre mou (doux). Ajoutez 50 g de purée de mangues et la pulpe d'une gousse de vanille. Mélangez bien. Ajoutez 60 g de farine et une cuil. de levure chimique. Mélangez bien. Incoporez délicatement trois blancs d'oeufs montés en neige. Beurrez un moule. Tapissez le fond avec les lamelles de mangues caramélisées. Versez la pâte sur les fruits. Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes.

Gâteau à la mandarine

Ingrédients. 75 g de farine, 1 cuil.à café de levure chimique, 2 cuil. à soupe de sucre semoule, un oeuf, 1/2 cuil.à soupe de sucre dark mucovado, un filet d'huile de tournesol, une mandarine, 1/2 pot (petit) de yaourt nature sucré, 50 g de cacahuète en poudre et 50 g d'amande en poudre,

Préparation. Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre blanc. Ajoutez le sucre muscovado. Versez un filet d'huile et fouettez énergiquement. Ajoutez les zestes de mandarine et le jus pressé et mélangez bien. Incorporez le yaourt. Mélangez. Ajoutez le cacahuète et l'amande en poudre. Fouettez. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige ferme. Versez la pâte dans un moule beurréEnfournez à 180°C pendant 20-30 minutes.

Gâteaux aux poires en sirop

Coupez environ 5 moitiés de poires en lamelles. Faites fondre une noisette de beurre. Déposez les poires tranchées dans le beurre fondu et parsemez une cuillère à soupe de sucre roux de sorte à ce que les poires caramélisent. Réservez. Fouettez trois jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe de sucre roux et une cuillère à soupe de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajoutez une cuillère à café d'essence d'amande. Mélangez. Incorporez deux cuillères à soupe de jus de poires. Mélangez bien. Ajoutez 100 g de poudre d'amande et mélangez. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine avec levure incorporée. Montez trois blancs d'oeufs et neige ferme. Incorporez délicatement à la pâte. Versez la pâte dans un moule beurré. Disposez les lamelles de poires sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 20-30 minutes. Arrosez le fond de caramel qui a servi plus tôt pour la cuisson des poires.

Gâteaux Divali en photos

En attendant qu'arivent les recettes, je voudrais partager ces quelques gourmandises visuelles avec vous. Ces photos ont été prises par Pamela pendant la préparation des gâteaux traditionnels lors de la dernière fête de Divali. De quoi mettre en émoi les papilles!

Tarte fine aux pommes (recette du chef Alain Jolicoeur: rest Le Dix-Neuf)

Ingrédients.

200g de pâte feuilletée (du commerce), 3 grosses pommes, 75 g de sucre, 35 g de beurre salé et une pincée de cannelle.

Préparation.

Abaissez la pâte feuilletée d'une épaisseur de moins d'un centimètre. Découpez en cercle. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez une pomme en petits dés et faites cuire avec 10 g de sucre et un peu d'eau. Réduisez en purée. Étalez la purée sur la pâte. Découpez les deux pommes restantes en fines lamelles. Disposez les lamelles en rosace sur la purée. Badigeonnez les tranches de pommes avec un peu de beurre. Saupoudrez avec un peu de cannelle et de sucre. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Préparez le caramel au beurre salé. Versez le sucre dans une casserole. Dès qu'il commence à fondre et colorer, remuez. Une fois le caramel formé, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez. Servez la tarte tiède accompagnez de la sauce caramel et d'une boule de glace à la vanille.