Voyez ma table!

Il y a des jours comme ça, où l'on a juste envie de partager une photo qu'on a prise et qu'on aime. Elle illustre une table mise en toute simplicité. Comme quoi, il suffit de très peu pour décorer sa table avant un bon repas entre amis

Carrot Cake (Recette de Victoria Varlet)

A essayer sans hésiter! Délicieux ce gâteaux, moelleux, que Victoria, passionnée de cuisine, m'a ramené.

Pour 8 personnes.

280 g de farine, 175 g de sucre muscovado, 3 oeufs, 175 ml d'huile de tournesol, 175 g de carotte râpée, 2 bananes mûres écrasées, 55 g de cerneaux de noix concassés, 1/2 cuil.à café de sel, 1 cuil.à café de bicarbonate de sodium et 2 cuil.à café de levure chimique.

Préparation. Préchauffez le four à 180°c. Beurrez un moule. Mettez le sucre, les oeufs, l'huile, les carottes râpées, la banane et les cerneaux de noix concassés dans un bol. Tamisez la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et la levure sur le bol. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez dans le moule et enfournez pendant 40 minutes.

Pudding au pain

A déguster dès la sortie du four! Chaud ou tiède, ce pudding est à tomber! La recette de Pamela a été une belle découverte pour moi et que je voudrais partager…

Mettez 3 pains à tremper dans de l'eau froide. Retirez et pressez bien les pains pour enlever l'excédent en eau. Mélangez avec 5-6 cuil. à soupe de beurre ramolli, 2 cuil.à soupe de custard en poudre, 5-6 cuil.à soupe de lait en poudre, un filet de liqueur de votre choix, le jus d'une orange pressée, une cuil.à café d'essence de vanille, les zestes de l'orange, de la noix de coco râpée, des raisins secs et du sucre à volonté. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène. Enfournez à 180°C pendant une heure.
(Recette de Pamela Vadiaveloo)

Meefoon épicé à l'indienne

Ingrédients. 110 g de meefoon, 25 g de poulet coupé en petits morceaux, des brèdes chinois ou ham choy hachés, 1-2 carottes coupées en julienne, une grande feuille de chou, de la ciboulette, du maïs en grain, 1/2 cuil.à café de massala en poudre, 1 cuil.à soupe de piment en poudre, une omelette, 1 cuil. à soupe de sauce de poisson, 1 cuil.à soupe de sauce d'huître, 3 cuil.à soupe d'huile, un filet d'huile de sésame, sel, poivre et ajinomoto.

Préparation. Mettez les nouilles à tremper dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes. Débarrassez de l'eau et égouttez les nouilles. Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites revenir le poulet, les carottes et les brèdes. Salez et mélangez. Ajoutez le massala et le piment en poudre. Mélangez pour que les épices incorporent les légumes et le poulet. Versez le meefoon sur la préparation. Ajoutez les sauces d'huître et de poisson. Remuez. Poivrez. Ajoutez l'ajinomoto et remuez régulièrement. Ajoutez les feuilles de chou finement coupées et la ciboulette en fin de cuisson. Dressez sur une assiette. Décorez avec l'omelette coupée en lanières et arrosez le tout d'un filet d'huile de sésame. Servez chaud.

Recette de Leena Mohall, publiée dans Cuisine Sunlights/Week-End

Chop Suey de poulet

Même si le Chop Suey nous vient directement de Chine, il fait désormais partie des incontournables dans nos assiettes. De manière générale, la cuisine chinoise figure au top du classement des plats préférés des Mauriciens. Les recettes transmises depuis des générations par les premiers migrants chinois sont toujours d'actualité. Même si je la classe parmi les recettes d'ailleurs, le chop suey a été adopté par les Mauriciens et a fini par devenir un plat sino-mauricien! La recette présentée ici est celle de Marie-France Couve et a été réalisée par Marie-Rose.

Ingrédients.
500 g d'escalopes de poulet, 1 boîte de champignons, 3 carottes, 2 feuilles de chou, 2 gros oignons, 3 gousses d'ail, 3 cuil.à soupe de sauce d'huître, 2 cuil.à soupe de sauce de champignon, une pincée d'ajinomoto(glutamate), 1 cuil.à café de maïzena, de l'huile, sel et poivre.

Préparation.
Coupez le poulet en petits morceaux et faites mariner pendant 5 minutes dans l'ail écrasé, la sauce de champignon, le sel et le poivre. Coupez la moitié d'un oignon et faites blondir dans un filet d'huile. Ajoutez le poulet mariné. Entretemps, émincez les champignons, les feuilles de chou, l'oignon restant et coupez les carottes en rondelles. Déglacez le poulet mi-cuit avec un peu d'eau. Ajoutez les ingrédients détaillés. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la sauce huître et le maïzena dilué dans un peu d'eau pour faire une sauce liante. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez une pincée d'ajinomoto. Servez chaud accompagné de riz blanc ou de pain. Vous pouvez remplacer le poulet par la viande de votre choix.

Gâteau à la noix de coco et à l' ananas(recette de Sabrina)

Ingrédients.
100g de farine avec levure incorporée, 60 g de beurre, 4 oeufs, 6 cuil.à soupe de sucre semoule,1 cuil.à café de dark muscovado (ou de sucre roux),une gousse de vanille, 150 g de noix de coco râpée (fraîche) et 50 g de purée d'ananas.

Préparation.
Versez la noix de coco râpée dans une casserole. Ajoutez 3 cuil.à soupe de sucre. Mettez sur le feu pendant 5-6 minutes. Tournez constamment. Retirez et réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre pommade et fouettez énergiquement. Ajoutez le dark muscovado et la pulpe de la gousse de vanille. Incorporez la farine. Mélangez bien. Ajoutez 3/4 de la noix de coco râpée. Mélangez. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement les blancs à la pâte. Beurrez un moule. Etalez la purée d'ananas et la noix de coco réservée sur le fond. Versez la pâte dans le moule. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Cake aux pruneaux (recette de Sabrina)

Ingrédients.

150 g de farine, 100 g de beurre doux, 1/2 tasse de lait, 3 oeufs, 50 g de sucre, 1 cuil.à café de levure, une gousse de vanille, 1 cuil.à café d'essence d'orange, 250 g de pruneaux dénoyeautés et 100 g de raisins secs

Préparation.

Mettez les pruneaux à tremper dans un peu d'eau chaude pour qu'ils gonflent. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramoli et fouettez énergiquement. Fendez la vanille dans le sens de la longueur. Prélevez la pulpe et ajoutez-la à la préparation. Mélangez bien. Incorporez l'essence d'orange et le lait. Fouettez bien. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez bien. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez les blancs battus, délicatement à l'aide d'une spatule, à la pâte. Hachez grossièrement les pruneaux et ajoutez, avec les raisins, dans la pâte. Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes. N'oubliez pas de préchauffer le four 10 minutes avant la cuisson.