Goyaves et fruits Cythère cuits aux deux sucres

Epluchez les fruits de Cythère. Coupez les goyaves en quartiers. Mettez les fruits dans une grande casserole. Recouvrez les de sucre blanc et de sucre muscovado (foncé). Ajoutez du gingembre râpé. Laissez cuire jusqu’à la formation d’une écume blanche. Enlevez l’écume et poursuivez la cuisson pendant une heure. Répétez l’opération deux fois et retirez du feu.

Vous pouvez utiliser le sirop pour faire un coulis pour accompagner vos desserts et autres crèmes et glaces.