Epluchez et coupez deux mangues mûres mais fermes en lamelles. Faites fondre une noisette de beurre. Déposez les lamelles de mangues dans le beurre fondu et arrosez les fruits avec un peu de sucre roux. Fouettez énergiquement trois jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre blanc. Incorporez 70 g de beurre mou (doux). Ajoutez 50 g de purée de mangues et la pulpe d'une gousse de vanille. Mélangez bien. Ajoutez 60 g de farine et une cuil. de levure chimique. Mélangez bien. Incoporez délicatement trois blancs d'oeufs montés en neige. Beurrez un moule. Tapissez le fond avec les lamelles de mangues caramélisées. Versez la pâte sur les fruits. Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes.
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