Glace express aux framboises des bois (recette de Sabrina)

Pas besoin de sorbetière pour réaliser cette recette. Comme les framboises des bois (si vous préférez framboises sauvages)sont de saison, profitez-en pour les apprécier autrement que nature. Pour cette recette, faites cuire vos framboises -nettoyées- dans du sucre. Laissez refroidir la préparation. Entretemps montez de la crème en chantilly. Ajoutez un peu de sucre. Ménlangez délicatement les framboises à la chantilly et réservez au frigo. Mettez au congélateur pendant 20-30 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi accompagnez votre glace d'un coulis de framboise.

Gâteau à l'orange (recette de Sabrina)

Ingrédients.
200 g de farine (avec levure incorporée), 50 g de sucre semoule, 50 g de sucre roux, 2 oranges, 3 oeufs, 1 cuil.à café de bicarbonate de soude, 1 cuil.à café d'essence d'orange (facultatif) 30 g de beurre doux et 15 cl d'huile de tournesol.

Préparation.
Commencez par préparer le sirop d'orange. Lavez et zestez les oranges. Pressez les oranges et réservez le jus. Versez le sucre roux dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et portez à feu doux. Éteignez le feu dès que le sucre a complètement fondu. Incorporez le jus d'oranges pressées et les zestes. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et portez à ébullition. Laissez refroidir. La consistance doit être sirupeuse. Faites fondre le beurre. Versez le beurre tiédi dans un grand bol. Incorporez l'huile. Mélangez bien les deux matières grasses avant d'ajouter le sucre semoule. Fouettez au batteur électrique. Ajoutez un à un, les oeufs entiers, tout en fouettant la préparation. Incorporez l'essence d'orange, puis la farine et la bicarbonate de soude, tamisées, en pluie. La pâte doit être homogène. Ajoutez la moitié de la préparation sucre/jus et zestes d'orange. Fouettez. Incorporez la partie restante à l'aide d'une maryse. Placez du papier sulfurisé, beurré, au fond d'un moule. Beurrez les parois du moule. Versez-y la pâte. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Trucs et astuces:

—Si vous ne disposez pas de farine avec levure incorporée (self-raising) vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique (baking powder) au mélange farine/bicarbonate de soude. —La bicarbonate de soude est facultative. Mais son apport rendra votre gâteau plus léger et l'aidera à monter durant la cuisson. —Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs à la préparation. —Préchauffez le four 10 minutes avant d'enfourner votre gâteau. —Vérifiez la cuisson dès que le haut de gâteau a coloré et commence à craquer. Alors, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si elle en ressort sèche, la cuisson est à point. Au cas contraire, il vous faudra poursuivre la cuisson de votre gâteau.

Recettes Mauriciennes et d'Ailleurs: Cake aux bananes et à l'orange (Recette de Sabrina...

Recettes Mauriciennes et d'Ailleurs: Cake aux bananes et à l'orange (Recette de Sabrina...: "Trop facile cette recette! C'est ce qu'on dit toujours quand on s'y connaît. Mais, je vous assure, pour réussir ce gâteau aux bananes, vou..."

Cake aux bananes et à l'orange (Recette de Sabrina)

Trop facile cette recette! C'est ce qu'on dit toujours quand on s'y connaît. Mais, je vous assure, pour réussir ce gâteau aux bananes, vous n'avez qu'à suivre ma recette à la lettre. Le résultat est surprenant. Moelleux à souhait, ce gâteau est un régal. Des bananes, il y en a toujours dans le panier à fruits des Mauriciens. Quand elles sont trop mûres et qu'on ne sait quoi en faire, voilà une idée qui séduira les plus gourmands.

Ingrédients:
4 bananes mûres, 200 g de farine, 3 oeufs, 25 g de beurre doux, 1/4 tasse d'huile végétale, 4 cuil.à soupe de sucre blanc, 1 cuil.à soupe de dark muscovado (cassonade), 1 orange, 1 cuil.à café de levure chimique et 1 cuil.à café de bicarbonate de soude.

Préparation:
Pelez et écrasez les bananes. Mettez 2 cuil.à soupe de sucre blanc dans une casserole, lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez un filet d'eau. Ajoutez la cassonnade, le jus de l'orange et les bananes écrasées en purée. Laissez cuire jusqu'à ce que les bananes caramélisent. Retirez et réservez. Faites fondre le beurre et versez dans un grand bol. Ajoutez l'huile et le sucre blanc restant. Ajoutez et fouettez les oeufs un à un. Fouettez bien. Versez la farine, la levure et le bicarbonate de soude en pluie fine, tout en fouettant. Ajoutez les zestes de l'orange. Incorporez la purée de bananes et mélangez délicatement avec une maryse. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 170°C pendant 50 minutes. Préchauffez votre four au préalable. Piquez le gâteau avec une lame de couteau. Si elle en sort sèche, c'est que votre gâteau est prêt.