Curry express de pomme de terre, petits pois et soja

Ingrédients. 2 pommes de terre, ¼ tasse de petits pois, ¼ tasse de soja (réhydraté), un petit oignon, une gousse d’ail, 4 feuilles de caripoulé, quelques feuilles de coriandre, 1 c.à café de poudre à curry,
un filet d’huile, une pincée de sel, une pincée de poivre et un peu d’eau.

Préparation. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites dorer l’oignon haché et l’ail. Ajoutez le curry en poudre et remuez. Egouttez le soja et pressez-les s’il le faut pour débarrasser de l’eau en excédent et réservez. Mettez les pommes de terre coupées en de petits cubes dans la casserole et laissez cuire quelques minutes avec un peu d’eau. Salez et poivrez. Lorsque les pommes de terre seront mi-cuites, ajoutez les petits pois et le soja. Parsemez les feuilles de caripoulé ciselées sur la préparation, couvrez et laissez cuire. Parsemez les feuilles de coriandre sur le curry lorsque celui-ci sera prêt et recouvrez.