Parfait express au Café

Ingrédients. 35 cl de crème fraîche épaisse, 1 blanc d’œuf, 2 c.à soupe (ras) de café soluble et 6 c.à café de sucre

Préparation. Mélangez le café et le sucre. Faites un sirop épais en mélangeant avec 4 c.à soupe d’eau. Laissez refroidir. Montez la crème fraîche. Incorporez délicatement le sirop épais et bien refroidi à la crème montée. Incorporez, délicatement, le blanc d’œuf monté en neige ferme. Versez dans des ramequins et réservez dans le compartiment des bacs à glace.

Passez vos ramequins au freezer 15 minutes avant la dégustation. Le parfait express se solidifiera quelque peu et sera très agréable en bouche.
S’il vous reste du sirop de café, versez en filet sur le parfait avant de garder au frais